店とまちを未来へつなぐ新章へ［後編］事業継承の最終章を飾るリニューアル

［ interview ］

アニバーサリーチロル
髙橋輝樹さん　髙橋愛美さん

株式会社イマージ
設計部 小平榛香さん

TEXT BY TANAKA YUKIKO

［Prologue］
茅野駅前で73年にわたり愛され続けてきた洋菓子店「アニバーサリーチロル」が、今年７月にリニューアルオープンした。リニューアルから２ヶ月。後編では周囲の反応と新しくなったお店とともに歩む将来像について伺った。

リニューアルの成果

髙橋輝：お客さんからもとても好評です。かわいい！ といっていただくことが多いですね。やはり入って正面の壁の印象が強いようです。
髙橋愛：当然ですけど、これまでは、やはり3代目までのお客様が多かった。これまでのお客様を大切にすることはもちろん、自分たちと同じ世代のお客様にも、もっとお店を知っていただきたいという想いが、リニューアルのもう一つの目的だったんです。これまでも主人が少しずつお店に変化を加える中で、新しいお客様が増えてきていると感じていましたが、やはりこのリニューアルはいい機会になったと思います。特に若いお客様が増えてきて、茅野にこんなに子連れがいるのかと驚くくらいです。
髙橋輝：案外ここがケーキ屋だと知らなかったという方が多いんですよ。
この建物は、駅前の再開発に合わせて、周辺の街並みに調和するように建てられたものなんです。街の雰囲気に合わせて作られているからか、ケーキ屋さんだと気づかずに来店されるお客様もいらっしゃいます。実際に、「こういうお店があるのは知っていたけれど、ケーキ屋さんだとは思わなかった」と、何人かのお客様から言われました。僕自身、外観は気に入っていたので、今回は内装のみのリニューアルだったんですが、小平さんが外から見てケーキ屋さんだとわかるような工夫をしてくれたのがよかったと思います。
小平：そうですね。1階の窓側にも棚があったのは外して、外からもケーキのショーケースが見えるようにしました。２階のカフェスペースも通りに面したところにはペンダントライトをつけたり、1階もダウンライトだけではなく点としての光が見えるように壁面にブラケットをつけたりして、ケーキ屋としての雰囲気や、店内のにぎわいを外からも感じられるように考えたんです。
髙橋輝：２階のカフェスペースは少人数や1人でも使いやすくなったのが大きいのかもしれないなと思っています。観光のお客様や地元の高校生など、今までカフェを使っていた方とは違う客層の方が使ってくれるようになりましたね。

スタッフとの価値観の共有

髙橋輝：イマージさんとの打ち合わせは１年以上になりました。その間にイメージボードを作っていただいていて、それを使いながら店内もこういう雰囲気になるよと話せたことで、僕たちがやりたいことをスタッフに共有できるいい機会になりました。工事のため1ヶ月ほどお休みをいただいている間も、スタッフと認識をすり合わせることができたと思っています。その甲斐もあって、リニューアル後はスタッフ一人ひとりがより高い意識を持ち、僕たちと同じ方向を向いて働いてくれていると感じています。他人事ではなくて自分事として考えてもらう時間になったので、そういう面でもリニューアルをしてよかったと思います。
小平：茅野に限らず駅前商店街というのはさまざまな課題を抱えていると思います。今回のチロルさんの事業継承、そしてさらに新たに工事をしてお店を続けていくというのは、街の未来を感じられるとてもうれしい出来事だと思うんです。そこに関われたことがうれしい。友人もみんな知っているお店なので仕事で関わったと話すとすぐに来店してくれたりする。自分や身近な人の生活にすぐつながるお店がこれからも続いていくことがありがたいなと思います。

続けていくこと、挑戦すること

髙橋輝：お店が新しくなっても、これまで培ってきたものを大切にし、続けていくことがまずは大事だと思っています。お店としての歴史はもちろん、茅野には寒天や味噌、セロリ、夏が旬の高原いちごなど名産が多いので、地元には魅力的なものがたくさんあるよということを、お店を通して発信していきたいです。紅茶にも力を入れているので、季節のフルーツや、地元のものを取り入れたアフタヌーンティーなどもできたらいいなと思っています。あとは講師の方を招いたワークショップとケーキのセットやお菓子作りそのものを教えられる教室なども開催して、将来、ケーキ職人を目指す人の育成などにも、つなげていけたらいいですね。場所柄、観光のお客様も多く、チロルを目指して来てくださる方もたくさんいらっしゃいます。ここは自然も豊かでいろんな魅力のあるまちだと思います。再来年には御柱祭。そしてお店の75周年を迎えます。そうした節目も続きますので、これからもより一層、お店づくりに力を入れていきたいと思います。
髙橋愛：そうした夫のビジョンをともに支えていきたいと思います。

I N F O R M A T I O N